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[好菜推荐] 这菜发到朋友圈,朋友都想来蹭饭

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  发表于 2019-6-24 09:55:58 |收藏本帖 |阅读模式
马上入住,和48万厦门本地网友一起晒美食晒宝宝晒婚纱,找娘子找房子找乐子。 新猪注册 已有账号?点击登录 关闭
有什么夜宵是夏夜专属的嘛?花毛一体绝对榜上有名。这是我从小摊的菜单里学来的专有名词,指的是一个盘里既有毛豆又有花生。和朋友一起出门吃夜宵的夜晚,点上一盘这个,再来几瓶啤酒,我们能聊到深夜,聊到夜风从燥热转到微凉,这大概是夏天最快意的事情。
虽然毛豆看上去是道做起来很容易的菜,实际上并非如此。首先,毛豆不是很容易入味。如果煮得平淡无味,下酒吃就太过扫兴。其次,正因为毛豆本身没有什么味道,煮毛豆的调味就格外重要,控制好味道,让毛豆本身的清新不被完全遮盖,也是很重要的事情。
今天这道秘制绝味毛豆绝对是夏夜啤酒的绝佳伴侣,超级入味,吃起来非常过瘾。如果吃不了辣,把辣椒去掉就是原味的五香毛豆,一样好味~
4.jpg
秘制绝味毛豆
by 和_甜家
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·· 用 料 ··
毛豆 250g 小米椒 6个
大蒜 3瓣 八角 2个
花椒 一小撮 香叶 1片
蚝油、生抽、老抽、盐、白糖 适量
·· 做 法 ··
1 | 毛豆两边的角给剪去洗净备用。
2 | 小米椒切段,大蒜拍碎,佐料备好。
3 | 油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香。倒入毛豆一起翻炒,加入生抽、蚝油、白糖,继续翻炒均匀后加水没过毛豆,倒入适量老抽。
4 | 大火沸腾后转小火慢慢煮,汤汁剩一半时加入适量盐,等收汁后就出锅啦!
5 | 出锅。
··小 贴 士··
1 | 喜欢吃硬一点的毛豆就提早开大火收汁,喜欢吃软豆子的就一直小火慢慢煮或者直接丢高压锅压5分钟。
2 |盐一定要在汤汁剩一半的时候加进去,不然入不了味儿。
3 |汤汁不要完全收干,留一点点浸着毛豆会更有味儿。
4 |夏天放进冰箱冷藏后更好吃。
··厨 友 作 品··
超级好吃啊,不用去外面买了。
>> Photo by 悠悠小雪_Annie
煮了一部剧的时间,不剪两端也很入味啦。之前剪过豆子煮后容易掉出来。不剪也方便用爪捏着吃。以后不用托人从国内带绝味毛豆了。
>> Photo by ann醬
绝味毛豆,第二次做了,越来越好吃了,以后再不要惦记着绝味鸭脖了
>> Photo by 手机用户8010_thfm
有点点点点好奇
你夏天爱吃啥宵夜?
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   楼主| 发表于 2019-6-24 09:56:17
洗净,放盐和花椒,八角,用水煮就很好吃
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  发表于 2019-6-24 09:56:48
我吃过最好吃毛豆,就是在豆地里刚摘的,在豆地边的小河沟取水,用掉了瓷的搪瓷缸,最好再有一点点漏水,在地上挖个坑,拾一些柴火,这样煮着最好吃,二十多年没这样吃过了,好怀念
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  发表于 2019-6-24 09:57:02
觉得清水煮毛豆好吃,什么调料都不放
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猪MM  发表于 2019-6-28 15:24:41
我室友超级喜欢吃这个 等我分享给她 让她学着做 突然觉得有口福了
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猪MM  发表于 昨天 09:07
呵呵 大家好奇嘛 来观看下~~~~
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