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[好菜推荐] 奶奶做带鱼,不粘锅不掉皮,简单易学,酥到骨子里

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  发表于 2018-12-19 14:11:10 |收藏本帖 |阅读模式
马上入住,和48万厦门本地网友一起晒美食晒宝宝晒婚纱,找娘子找房子找乐子。 新猪注册 已有账号?点击登录 关闭
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对于喜欢下厨的人来说,每天最兴奋的一件事情就是到早市上购买各种新鲜的食材。有时候能遇到一种比较不常见又特别新鲜的食材,会高兴半天。这种心情就好比是女性朋友遇到了一件心爱的衣裳而兴奋不已。但是逛早市淘宝的这种心情,远远比添置一件新衣服要来得过瘾。用心挑选食材,为家人做健康美味的料理,生活需要仪式感,也需要一点点小精心。

今天正好休息日老公陪我一起逛早市,卖蔬菜的摊位旁边有一位大叔在卖带鱼。带鱼个头倒是挺大的,但是鳞似乎没有那么有光泽,换做以往这种带鱼我是不会购买的。老公和大叔聊起来才知道,那种外皮看起来特别完美,银白色的鱼鳞没有一丁点损伤的带鱼还是不要购买为妙,这种带鱼捕捞上船后直接喷药水才能保留完好的外形,也能卖一个好价钱。买带鱼还是要看带鱼的眼睛,眼睛突起有光泽,那就表示新鲜的。听完大叔的一段话才恍然大悟,原来以前一直买错了。从大叔这里买了一些带鱼回家,果然特别新鲜,一点儿腥味都没有,一部分红烧的吃一些用来炸着吃,外酥里嫩特别香。这种做带鱼的方法还是奶奶教我的,不粘锅不掉皮,简单易操作。
【香酥炸带鱼】
准备食材:带鱼1500克,生姜一块,大葱一根,盐适量,胡椒粉一茶匙,菜籽油适量
制作步骤:
1、将带鱼清洗干净,去除内脏,鱼头没有肉干脆剪下来丢掉;将鱼鳍用剪刀从尾部往头部剪下来丢掉;然后将带鱼剪成段备用。


2、将带鱼放在一个比较深的容器中,放入一些姜片和葱段,放入适量的盐和一茶匙胡椒粉。翻拌均匀,腌制半个小时。


3、将生姜片和葱段捞出来丢掉,将带鱼裹上一层玉米淀粉。全部带鱼都裹一层玉米淀粉,平铺在菜板上备用。


4、锅中放入适量的菜籽油,将油温烧至六成热的时候,将带鱼一块一块沿着锅边放入到锅中炸。带鱼裹上一层淀粉,炸的时候不会溅油哦。没有菜籽油也可以用其他植物油来代替哈。


5、刚开始的时候不要翻动,一分钟以后再翻动,这样带鱼就不容易破皮了。炸到带鱼表皮变得金黄酥脆,就可以出锅了。


6、虽然只用了盐来调味,但是一点腥味都没有。外酥里嫩,特别香。这种方法做带鱼不粘锅,不掉皮,也不用担心溅油,操作非常简单,你也一起试试吧。



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   楼主| 发表于 2018-12-19 14:11:15
好吃是好吃,锅油都浑了
点赞 点赞(4) 靠妖 靠妖(2)

猪GG  发表于 2018-12-19 14:14:06
隔着屏看着都想吃
点赞 点赞(4) 靠妖 靠妖(3)
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