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[其他] 花样馒头:一根筷子当道具,绝美~

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  发表于 2018-12-14 09:22:41 |收藏本帖 |阅读模式
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做花样馒头,
花开富贵,
年年有余。




花样馒头
图文 | 浮世清欢Rose
面粉500g酵母5g泡打粉5g南瓜适量紫薯适量白糖适量难度简单时间数小时口味甜香工艺蒸


1. 紫薯、南瓜洗净蒸熟去皮,蒸熟后放入白糖搅成泥状,酵母用温水搅拌融化,面粉里加入泡打粉和泡好的酵母拌匀,再加南瓜泥和面揉成面团,揉至光滑,放在温湿处发酵成两倍大


2. 将面团排气,揉成长条,切成大小均匀小剂子,用擀面杖成圆形,饺子皮圆形状,白色面皮大一点,黄色面皮小一点重叠,中间用筷子压一下,卷起来,用刀中间切开,成两个玫瑰花


3. 用手捏成形状,做好后,放进蒸笼中,松弛25分钟,冷水上锅,滚开水,转中火蒸12分钟,关火,5分钟后开盖


4. 6片排叠好,卷起来,用刀中间切开,成两个玫瑰花


5. 红枣洗净,将面团擀成圆形,两边各放一个红枣对叠,中间再放一个红枣对叠


6. 摆成花型做好后,放进蒸笼中,松弛25分钟,冷水上锅,滚开水,转中火蒸12分钟,关火,5分钟后开盖


7. 这是蒸熟后的效果图


8. 将面团分成搅匀的剂子,揉圆按扁中间包入豆沙,搓成椭圆形


9. 用勺子压出鱼尾形状,用刀划开鱼尾,做型,再用勺子轻压在鱼头上


10. 用尖刀压出鱼鳍形状,可用勺子把压出鱼鳞,用小红豆做鱼的眼睛
1.jpg

11. 做好后,放进蒸笼中,松弛25分钟,冷水上锅,滚开水,转中火蒸12分钟,关火,5分钟后开盖


12. 这是蒸好的效果图


13. 这是用南瓜面团做成的


14. 蒸熟后的效果图


15. 成品图
小窍门:
1.随自己喜欢颜色来做玫瑰花馒头,用紫薯,南瓜,胡萝卜做颜色。2.和面团稍微硬一点容易整形。3.发面的温度:秋冬和面要用温水,夏天和面可用凉水,酵母菌最有利的繁殖温度是30~40度。低于0度,酵母菌就会失去活性,温度超过50度时,会将酵母菌烫死。所以发面的最佳温度是30度左右。
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  发表于 2018-12-14 09:22:44
发帖辛苦了
点赞 点赞(8) 靠妖 靠妖(5)

猪MM  发表于 2018-12-14 09:35:32
花样馒头,
花开富贵,
年年有余
点赞 点赞(11) 靠妖 靠妖(5)

  发表于 2018-12-15 00:16:24
游客
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