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[其他] 炒茄子,为啥要“泡水”?很多人遗漏了“它”,难怪油腻不入味

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  发表于 2018-10-1 22:55:41 |收藏本帖 |阅读模式
马上入住,和48万厦门本地网友一起晒美食晒宝宝晒婚纱,找娘子找房子找乐子。 新猪注册 已有账号?点击登录 关闭
茄子是一种非常好吃的蔬菜,不管是怎么吃都好吃,但是茄子有一个致命的缺点就是太吸油,导致很多菜做出来都是油腻腻的,好吃是好吃就是太费油了,但其实炒茄子泡过水之后再炒,就没有那么油腻了,这是因为,茄子泡水的过程中细胞会大量破裂,其中的吸油成分也会溶于水中,所以再炒的话就不会那么吸油了,所以在炒茄子的时候一定要记的把茄子在水中泡一下,时长5到10分钟就好,捞出的茄子可以稍微撒一点盐,可以防止氧化,也就是我们常见的变黑,这样子做后,保证你做的茄子不再油腻。炒茄子,为啥要“泡水”?很多人遗漏了“它”,难怪油腻不入味。
炒茄子

By 小猫咪日子
配料:
茄子 150克、辣椒 2个、葱 一段、姜 2片、蒜 3瓣、味极鲜 1勺、糖 半勺、精盐 适量、食油 适量、花椒 数粒
烹饪步骤:
1.茄子洗干净,切滚刀块辣椒也切滚刀块,葱姜蒜切好备用


2.锅内放油,七成热


3.放入葱姜蒜花椒炒出香味


4.放入切好的茄子


5.茄子翻炒至微变色后放入酱油,糖,还有一点点盐,继续翻炒吧


6.茄子炒的看着软塌了就放入辣椒炒一会


7.辣椒炒断生即可


8.装盘来吃吧


烹饪小贴士:
1、不喜欢吃辣的可以不放,超级简单好吃的茄子,老少皆宜做起来吃起来。
2、这个茄子是我已经泡过水之后的照片,为了拍照,放的有点久了,所以看到不是很明显,大家一定要记得在下锅之前泡水,捞出的茄子,因为接触空气可能会氧化,所以这时候稍微放一点盐,可以防止氧化,但是在烹制的时候盐就要少放了。
3、茄子可以降低高血脂,高血压,降低胆固醇,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效,抗衰老,保护心血管、抗坏血酸,治疗冻疮,清热解毒,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
你喜欢吃茄子吗?

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@_@多多关照
猪太太 发表于 2018-10-1 23:01:41 | 回复 | 点赞(1) | 靠妖(2) | 举报
原来这么操作
猪猪亲亲偶 发表于 2018-10-1 23:04:32 | 回复 | 点赞(1) | 靠妖(2) | 举报
我们都是这泡水
猪猪亲亲偶 发表于 2018-10-1 23:17:07 | 回复 | 点赞(1) | 靠妖(2) | 举报

猪GG  发表于 2018-10-1 23:01:41
@_@多多关照
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猪MM  发表于 2018-10-1 23:04:32

猪MM  发表于 2018-10-1 23:17:07
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