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[其他] 夏天就要吃的清爽!这道菜开胃又解腻,两个孩子抢着吃,瞬间空盘

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猪MM  发表于 2018-5-30 09:06:34 |收藏本帖 |阅读模式
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天一热,大多数人都不爱下厨房,热气腾腾的,做完了饭也没胃口。可是像我们这种带着孩子的四口之家,父母可以吃的简单,孩子却不能将就。再热也得给孩子炒两个菜吃。
其实小孩子对温度更加敏感,这不,我家这一大一小两个娃娃,统统变得没有胃口,平时爱吃的东西也吃不了几口。我这个当妈的更是着急,正是长身体的时候,没胃口可怎么办!幸好闺蜜给我分享了一道十分清爽开胃的龙井虾仁,虽是热菜,但茶叶的香气特别清爽怡人,再加上清甜弹牙的虾仁,开胃又解腻,营养也够丰富,两个孩子吃的不亦乐乎,抢着吃的可高兴了,瞬间就空盘了。现在我把这道菜谱分享出来,你也在家试试吧!
龙井虾仁 1.jpg

By 挪红
配料:
虾仁 200克、龙井茶 1克、植物油 适量、精盐 2克、鸡蛋清 10克、淀粉 半茶匙
烹饪步骤:
1.剥出虾仁,去除虾线,浸在清水中30分钟。



2.然后再次清洗干净,控净水,加盐1克,轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲。



3.加一点蛋清,继续轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲。注:200克虾仁约用三分之一的蛋清。



4.加干淀粉约半茶匙,继续轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲。



5.用80度的热水,泡一杯龙井茶,当茶叶泡开后过滤出茶水备用。注:泡茶时间不要过久,也不要加盖,否则茶叶和茶汤都会变黄。



6.加一汤匙的茶水入虾仁中,继续轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲。



7.最后点一点油拌均,到此虾仁就腌好了。 注:点油为的是易于滑炒散开。



8.锅里倒油,当油温达到3-4成时,下腌好的虾仁滑炒。 注:虾仁完全浸在油中才能呈玉白色。饭店用半锅油,家庭少用些,不太影响口味,不过就变成了白里透红。



9.滑炒断生盛出控油。



10.锅中留底油,倒入茶水半杯,加盐约1克调味。



11.下滑好油的虾仁,快速翻炒匀,点一点点水淀粉和明油出锅。 注:这里水淀粉一定不能太多,否则就成浆糊了。



12.盛入盘中,加几片泡开的龙井茶叶装饰,这道浙江名菜就完成了。



烹饪小贴士:
1.泡茶用80度热水,请不要加盖,茶叶泡开后就过滤出茶水备用。
2.轻轻地抓捏,使虾仁起粘上劲,这样虾仁看上去饱满,口感滑嫩结实。
3.再次下锅炒虾仁时,动作要快,出锅前根据情况点一点水淀粉,过多就成浆糊了。
天气渐热,你还知道哪些清爽的开胃菜?
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好吃营养
小编米糊 发表于 2018-5-30 09:08:16 | 回复 | 点赞(3) | 靠妖(2) | 举报
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惊呆了 发表于 2018-5-30 09:07:03 | 回复 | 点赞(2) | 靠妖(3) | 举报

猪MM  发表于 2018-5-30 09:07:03
抢坐沙发
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猪MM  发表于 2018-5-30 09:08:16
好吃营养
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