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[其他] 凉拌腐竹黄瓜,黄瓜脆腐竹香,经济实惠深受百姓欢迎的凉拌菜之一

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猪MM  发表于 2018-3-12 09:35:07 |收藏本帖 |阅读模式
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凉拌菜在中国的各大菜系中都占用一席之地,无论大小的宴席都会出现它,南方地区最常见就是凉拌海蜇、凉拌海带等等,大家喜欢它的原因总结起来有以下几点,味道可口、做法便捷、营养丰富等等。今天我们向大家推荐一款,百姓四季都喜欢吃的凉拌腐竹黄瓜。
食材配料:腐竹3两、黄瓜1-2根、炸花生米、酱油、盐、白糖、辣椒油、川椒段(干辣椒)、食用油(植物油)、味精。
制作过程:
腐竹提前用温水泡发开,尤其关节处捏起来感觉不硬,再用刀切成段备用。
炸点花生米(冷油下锅炸,等发出“噼啪”声音后,再等10秒立刻捞起,放点椒盐进去搅拌开来,晾凉备用。
黄瓜用刀拍一下,再斜刀切成小块。
如上图所示,切成这种形状,摆起盘来比较美观,卖相好也是非常重要的是吧?
腐竹、黄瓜切好后,装入干净的碗中,再添加入适量的蒜末(个人觉的剁的越细越容易入味)。
放入少许的酱油,网友说用生抽也可以,总感觉的酱香味浓点比较好吃,根据个人口味来评判吧!大家说呢?
再来点辣椒红油,家中要常备,如果没有可以去超市购买现成的,放点辣的东西比较开胃,福州人可以酌情处理。
再放入少许的白糖,给凉拌菜提提鲜,怕甜意思下就行,福州人最爱甜酸味,量多了也不怕,北方人说是奇怪的“一群人”。
加入少许的盐,搅拌过后的瓜中的水分就被“逼”出来,汁水要倒掉,等下泼滚油的时候,不会把油溅到身上,以免造成伤害。
锅中倒入少许底油(一调羹),烧至四成热,锅边轻微冒白烟状态。
倒入川椒段(干)爆香。
将烧好的滚油倒入凉拌腐竹黄瓜中。
最后放入先前炸好的花生米搅拌,
凉拌腐竹黄瓜制作完成,黄瓜脆腐竹香,下饭下酒都是不错的选择,尤其是天气炎热的时候,最受百姓的追捧的凉拌菜之一,经济又实惠。
有时候、有时候、我会相信你是我的一切
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凉瓜是好东西呀
AZZARO 发表于 2018-3-14 08:11:41 | 回复 | 点赞(3) | 靠妖(3) | 举报
又学习了一手怎样拌黄瓜
guo520 发表于 2018-3-12 09:38:28 | 回复 | 点赞(3) | 靠妖(4) | 举报
坐个沙发
帘卷落翠幌 发表于 2018-3-12 09:36:51 | 回复 | 点赞(3) | 靠妖(5) | 举报

  发表于 2018-3-12 09:36:51
坐个沙发
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猪MM  发表于 2018-3-12 09:38:28
又学习了一手怎样拌黄瓜
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猪MM  发表于 2018-3-12 09:38:50
好吃好喝共享美味佳肴
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  发表于 2018-3-14 08:11:41
凉瓜是好东西呀
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