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[其他] 它是三月第一菜,心脏血管最爱!吃之前千万别忘了这3步…

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  发表于 2018-3-6 09:17:47 |收藏本帖 |阅读模式
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转眼三月就来到了~
三月第一菜,春韭最为佳!
韭菜能加速让人的
血管、心脏从冬藏的状态下苏醒~

2.jpg
韭菜功效大盘点
虽说一年四季都可以买到韭菜
不过春天(2~3月)的韭菜
才是最可口、最好的哦~



春天气温慢慢回升,人体阳气逐渐生发,准备从冬藏中苏醒。可同时,病菌也跟着阳气一起活跃了起来。而韭菜性质温和,能够很好地帮助我们生发阳气,具有温中行气、散血解毒的功能。

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1含钾高,改善高血压等症
高血压朋友需要多补钾。韭菜中的钾元素就很多,它能改善高血压、心脏病等疾病的情况,春天吃了还能帮助心血管病人抗寒。


2净化肠道,降低肠癌发病率
韭菜的纤维很长,促进胃肠道蠕动的能力很强,每百克韭菜中就含有1.5克的纤维素。它所含的膳食纤维还能把消化道中无法消化的异物包裹起来,随大便排出体外,有效地预防习惯性便秘和大肠癌,所以人们又将韭菜称为“洗肠草”。


3杀菌,提高免疫力
韭菜特有的植物化学物——硫化合物和挥发油,不但让韭菜具有韭香,而且还能帮助杀菌消毒,增加食欲,扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率,有助于人体提高自身免疫力。

这种化合物还能调节皮肤毛囊的黑色素,消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮。韭菜中的类黄酮物质还能帮助我们提高抵抗力、降低血脂。



小编提醒

虽然吃春韭菜好处多多,但是口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病患者,以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者,应该尽量少吃韭菜。孕妇最好少吃韭菜,以防胎动不安。




韭菜农残问题大
韭菜好吃,但它的农药残留问题比较严重…
而且光靠水是洗不干净的…


韭菜的农残来源于种植过程,它有个致命的地下天敌韭蛆。这种害虫专门咬食韭菜的根,致使韭菜根部腐烂、断裂而不能生长。一般喷洒的农药对它无效,必须将农药施在韭菜根部,才能有效除去韭蛆。

这种根灌方法,如果按照标准操作是非常安全且高效的,关键是实际的操作中,很多人不按照规范操作,导致农药残留超标。


其实,只要简单三步
就能彻底清理韭菜的农残啦!!
赶快来看看~
3.jpg

三步去除韭菜农残

01
第一步:根部切掉1.5厘米
建议您切掉根部1.5厘米的长度。如果实在喜欢吃根部,就用淘米水冲洗,掰开来洗,再浸泡3~5分钟。


02
在淡碱水中浸泡片刻
在清水中加入适量小苏打(食用碱),将流水冲洗后的韭菜浸泡在淡碱水中5~15分钟,再用清水冲净。

这样做是因为,韭菜一般用有机磷类农药,有机磷农药有个特点就是遇碱失活。

03
开水烫一下
这个做法主要是针对氨基甲酸类杀虫剂,这种杀虫剂有个特点就是会随着温度升高而加快分解。将经过上面两个步骤后的韭菜,放置于沸水中2分钟后立即捞出,即可置于锅中烹饪成菜肴。

经过以上方法处理的韭菜
就可以成为我们
春季餐桌上的美食佳品啦!

此外,青椒、豆角、芹菜、小白菜、空心菜等蔬菜也可以通过这个方法来去除农药残留。
春天 绿叶分割线





食用韭菜小贴士

1.挑选
:切口平齐,直立性好的,根部有白色的最嫩

一般来说,韭菜根部越平齐的,就越新鲜。挑选韭菜时,可以捏住韭菜的根部,然后让韭菜直立起来,看看叶片是不是四散开来,如果叶片能直立就说明新鲜度比较好,如果四散开来东倒西歪的,就说明它不新鲜了。


另外一个更加直观的辨别标准是韭菜根的颜色。根部如果是白色的说明韭菜就比较新鲜,如果已经变绿,可能就老了。不新鲜的韭菜吃起来挂口,而且香味不浓。

2.宽窄
:叶片宽窄口感各不同,窄叶的才能吃到精髓

市面上韭菜有两种,一种是叶子宽大的,一种是比较窄小细长的。叶子宽大的软乎些,膳食纤维含量偏低,叶绿素没有窄叶的多,香味比较淡。



而叶子细长的韭香味浓,叶绿素也多一些,膳食纤维含量也多,所以如果我们想吃到韭菜的精髓,建议大家选择叶子细长窄小的韭菜。


3.快炒
:吃韭菜不要加醋,急火快炒,马上出锅

急火快炒马上出锅,这样可以保证韭菜中的硫化物不散失掉。另外,如果在炒韭菜的时候加醋,出锅的时候韭菜会一片黑,不好看也不好吃。而且醋的消毒、促消化作用,韭菜本身已经有了。



三月吃韭菜正当时
快把正确的清洗
食用方法用起来!
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  发表于 2018-3-6 09:18:17
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