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[我爱厨房] 还在吃“秋葵”吗?快点看看吧!都怪我太晚发了!

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猪GG  发表于 2017-12-1 15:00:14 |收藏本帖 |阅读模式
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秋葵,又名羊角豆、黄秋葵、毛茄,
原产于非洲,一般种植于南方地区,
被称为“植物黄金”,
有很多大家不知道的营养特点。
被称为“植物黄金”的秋葵,
能够辅助降糖、降脂,帮助防癌、抗癌,
还能增强人体抵抗力,
这么好的一道家常菜,
在菜市场和超市就有卖,一定要吃!
一、秋葵是“植物黄金”,功效惊人
1、辅助降血糖、降血脂
在传统医学中,
秋葵常被作为治疗糖尿病的偏方使用。
因此,使用秋葵来辅助降血糖是可行的。
秋葵的黏液含有丰富的可溶性膳食纤维,
会阻止肠道碳水化合物的消化,
进而降低葡萄糖的吸收,
在一定程度上可以降低人体血糖。
秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其他蔬菜,
如芦笋、青豆、胡萝卜、菜花等,
进而减少对饮食中胆固醇的吸收。
2、帮助防癌
秋葵中富含的锌和硒等微量元素,
对增强人体防癌能力很有帮助。
3、增强抵抗力、护关节、护肝肾
秋葵嫩果中有黏黏的液体物质,
这种黏液含有果胶和黏多醣类等多醣。
黏多醣具有增强机体抵抗力,
维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,
削减脂类物质在动脉管壁上的堆积,
避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
4、帮助减肥瘦身,美白皮肤
秋葵含水量高,脂肪很少,
每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,
很适合想要减肥瘦身的女士,
而且它富含的维生素C和膳食纤维,
还能使皮肤美白、细嫩。
5、抗美白、抗炎抗菌
秋葵还可提供给人体蛋白质、
碳水化合物、矿物质和维生素,
并含有丰富的植物甾醇、黄酮类、鞣质、酚类化合物等,
具有抗氧化能力,可抗炎、抗菌,
辅助治疗尿蛋白、口腔溃疡和烧伤等。
二、秋葵吃前要焯水吗?
秋葵吃前最好焯一下水。
秋葵虽然可以生吃,
但口感上不是很好,十分涎黏,
还带有淡淡涩涩味,
而经过焯水处理之后,
秋葵口感则可改变,滑润不腻,
香味独特,脆嫩多汁。
所以,
在烹饪秋葵前最好做焯水处理,
不焯水的秋葵一般人是难以下咽的。
三、秋葵两种吃法,效果翻倍
1、秋葵泡水:辅助降血糖
做法:
取两个秋葵,切除头尾部分后,
将其切成两段,放入一杯清水中,
盖好并在室温下放置过夜,
次日早餐前,取出秋葵,饮用此水即可。
秋葵具有多种营养价值,
如抗疲劳、助消化、护肠胃、降血脂等,
可作为一种营养保健蔬菜。
在糖尿病患者的饮食治疗中,常吃可辅助降血糖。
2、秋葵彩椒炒鸡蛋:助消化、辅助治疗糖尿病
做法:
1、取秋葵300克洗净,开水焯1分钟,放点盐,捞出切片;彩椒2个切碎;鸡蛋3个加少许盐打散炒熟,铲成小块。
2、另起热锅,少许油,放葱丝、彩椒爆香,放入秋葵翻炒,加点盐,再放入鸡蛋翻炒均匀,出锅装盘。
秋葵含有维生素A、C及β-胡萝卜素和
钙、铁、硒等营养素,
其富含的黏液还可助消化。
秋葵中的黏蛋白可抑制糖吸收,
近年来开始用于辅助治疗糖尿病。
四、如何挑选好的秋葵?
1、看长度:比比你的中指。
秋葵越小越嫩,
一般在花谢后3~5天采摘,
推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。
长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),
再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
2、捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。
秋葵越硬说明越老,
里面的种子已经发硬滞口,
且肉质纤维已过多,
吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
3、查表面:应平而无皱,没有斑点和伤痕。
色彩匀称鲜亮,
绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。
表面皱缩或褪色的已不新鲜。
颜色发暗发干则老了。
秋葵的表面有一层细毛,是鲜嫩的标志,
如若每条脊上的绒毛都在,说明没受过挤压。
4、闻清香:
新鲜的秋葵有一股自然的清香,
就像下雨时能闻到青草香味一样。
老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
秋葵一般没什么食用禁忌,只是因为秋葵本身性寒,食用过多或者脾胃虚寒的人食用了容易引起胃肠反应,导致身体不适。
所以秋葵最好不要再和寒性食物一起食用,尤其是不要和寒性食物大量同食。
五、秋葵不能和哪些食物一起吃
1、秋葵不宜与哪些肉类一起食用
秋葵性寒,属于寒性食物,
故在秋葵不宜与其他寒、凉性肉类食物一起烹饪或进食,
容易导致脾胃虚寒,
引起腹泻等不适反应。
凉性肉食:水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉(田鸡)、鱼、鲍鱼。
寒性肉食:鸭蛋(性微寒)、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺蛳、蚌肉、乌鱼、章鱼。
2、秋葵不宜与哪些蔬菜一起食用
秋葵自身属于寒性食物,
所以进食秋葵时最好别再进食其他凉、寒性的蔬菜。
凉性蔬菜:西红柿(微凉)、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜、莴苣、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜、蘑菇、金针菇。
寒性蔬菜:慈姑(微寒)、马齿苋、空心菜、木耳菜、莼菜、发菜、蕺菜、竹笋(微寒)、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
3、秋葵不宜与哪些水果一起食用
在食用秋葵后胃多处于虚寒状态,
这时不宜食用寒、凉性的水果,
容易导致消化不良和腹泻。
凉性水果:苹果(性微凉)、梨、芦柑、橙子、草莓(性微凉)、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
寒性水果:柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)。


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  发表于 2017-12-1 15:15:20
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