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[其他] 不放水不放盐,做出来的东坡肉让人看着就眼馋

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  木蝴蝶 发表于 2017-7-4 09:04:59 |收藏本帖 |阅读模式
马上入住,和48万厦门本地网友一起晒美食晒宝宝晒婚纱,找娘子找房子找乐子。 新猪注册 已有账号?点击登录 关闭

现在天气变得越来越热了,很多人一到这样的天气下就不愿意吃东西,没有胃口,尤其是不愿意吃肉。但是小厨今天要做的这道菜,不仅是用到夏天最不容易提起胃口的猪肉,而且做出来的菜更是让你看着就想吃。今天做的就是东坡肉,基本上东坡肉的典故大家都知道,但是今天要做的这个东坡肉呢,不加水,也不放盐,只用黄酒和酱油,再放上冰糖用小火煨,最后再上锅蒸一道,出来的就是入口即化,馋死人不偿命的东坡肉了。

1.jpg


这道肉出来之后可以搭配着夏季的凉菜,配上冰啤,实在是好吃得很。

分量:3人份

口味:咸香

料理时间:60分钟以上

难易程度:初级

材料:五花肉1斤,黄酒1瓶,生抽,老抽,冰糖,桂皮,八角,干红椒,葱,姜,炖肉料包。

做法:

1、将五花肉切成大方块,下水焯一下,然后再洗干净。

2、把姜切片,葱切段,垫在砂锅的底下,然后放入八角和2个干红椒,炖肉料包1个,桂皮一小块。

3、把焯好的肉块放进去,再加入适量的生抽和黄酒,少许的老抽,开始煮,过程中尝一下咸淡,肉的味道完全靠酱油,控制好生抽的用量,不要太咸,加少许冰糖烧开熬一会。

4、等到水开之后,把盖子盖上,锅盖上蒙上锡纸,把湿毛巾压上去,转小火慢慢的煨肉。

5、慢炖约2个小时后,打开锅盖,肉已经熟透了,此时用筷子一戳,肉皮就很容易剥离,此时就可以装盘开吃了,但是如果追求味道口感的极致,装盘后再上锅蒸30分钟,肉质会变得更加松软,入口即化。

6、东坡肉就这么简单做好了,砂锅焖2小时,再蒸半小时而已,不加水也不加盐,做出来的东坡肉不油也不腻。

小贴士

1、使用酱油和黄酒比加水、盐做出来的更好吃,味道浓郁鲜香,五花肉不会柴、死,肥肉会化掉,瘦肉也很嫩很好吃。

2、黄酒代替水,酱油代替盐,一次加足,大火烧开,小火慢煨,盖上锡纸,压上湿毛巾是为了减少蒸发,煮的时间长一点也不会变干。

3、最后一步上锅蒸,这真是要有耐心才可以,蒸过之后的东坡肉,简直堪称完美,比馆子里的好吃多了。


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流口水
圈内猪 发表于 2017-7-6 15:17:35 | 回复 | 点赞(0) | 靠妖(2) | 举报
阅。
不良骚年 发表于 2017-7-4 09:05:03 | 回复 | 点赞(0) | 靠妖(4) | 举报

  不良骚年 发表于 2017-7-4 09:05:03

猪GG  圈内猪 发表于 2017-7-6 15:17:35
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