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[其他] 冰箱里的肉冻多久就不能吃了?一张表总结得清清楚楚

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  发表于 2018-5-14 10:23:58 |收藏本帖 |阅读模式
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家家户户都有冰箱。许多人常常把食物往冷冻室一放,就以为放进“保险箱”了。有些肉在冷冻室里甚至能放上一年多。
殊不知,冷冻食物也有保存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。
《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访权威专家,揭秘一块“冷冻肉”保质期。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任 陈舜胜
食物“科学冷冻”的技巧
前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来,只能保存1~2个月;但科学处理后再冷冻,保质期能延长至半年。
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。
所有食品在放入冷冻室前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签,便于以后取用。
选购冰箱时应搞清制冷性能。冷冻肉在理想状态下,即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻,零下18℃恒温条件下储存。
一张表揭秘“冷冻肉”保质期
按照以上方法科学冷冻,不同的冷冻肉能够保存多少时间呢?
种类包括保质期
红肉类猪、牛、羊肉10~12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定,瘦肉比肥肉保存时间长一些。
禽肉类鸡、鸭、鹅、鸽肉等比红肉类稍短,为8~10个月。
海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等保质期比畜禽肉类更短一些,一般能达半年左右,最好在4个月内食用。
虽然冷冻肉的理论保质期较长,但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细
菌污染,原料很难保证新鲜。
另外,家用冰箱门经常开关、突然断电等情况,都会使冰箱温度发生波动。因此,从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完,最好现吃现买。
需要注意的是,对于冷冻肉,应避免反复解冻冷冻。选购冷冻肉时要注意,如果产品发黄发白发干,可能是储存时间过长,最好不要买。
这些食物要放冷冻室
打开你家冰箱,看看冷冻室里都有哪些食物?速冻食品、生肉类、鱼、雪糕……你是不是漏掉了一些呢?以下几类食物最好也要放进冷冻室。
1
面包等淀粉类主食
大部分主食,如面包、馒头、包子、米饭、面条等,如果在3天内不能吃完,最好要放进冷冻室。这样不仅可以延长保存期,还可以避免淀粉类食品老化回生,变得干硬。
2
干制食品
虾皮、海米、小鱼干等干制食品放进冷冻室,可以避免回潮、蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。
夏秋季节制作的干菜也可放入冷冻室,不仅可避免生虫,还能够避免其褐变。此外,茶叶等低水分含量的食品也可分装好后放入冷冻室。
需要注意的是,这类食品从冷冻室里拿出来之后,不要马上打开包装,应该在室温下放置一段时间,等到温度平衡后再打开,这样可以避免干制食品吸湿变潮,保证其口感如初。
3
粮食和坚果类
在炎热季节,红豆等粮食很容易生虫,但是如果能够将它们冷冻3~4个星期,再拿出来放在室温,可以避免虫卵生长,还可避免发霉。
此外,坚果类含油脂成分较多,在常温下放置容易氧化,产生难闻的哈喇味,同时它们还会吸收空气中的水分,发生回潮,甚至霉变。
同样,这种冷冻处理也适用于红枣、葡萄干等水分含量比较少,又容易生虫的食品。
4
冷藏室里快过期的食品
因为微生物在冷冻室里不会繁殖,很多在冷藏室里快要过期的食品,可以先放进冷冻室,比如豆制品、熟肉、熟鱼等,尽管化冻后口感可能会略差一点,但至少东西不会被浪费,也不会带来健康风险。
本期编辑:刘云瑽 本文作者:生命时报特约记者 赵建京
版权声明:本文为《生命时报》(微信号:LT0385)原创,未经授权谢绝转载。
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一帅进口车 发表于 2018-5-16 01:24:16 | 回复 | 点赞(3) | 靠妖(0) | 举报
腊肉在冷冻里,可以放多久?
恩那 发表于 2018-5-14 10:29:27 | 回复 | 点赞(3) | 靠妖(0) | 举报
友情帮顶
少年已故爱依旧 发表于 2018-5-14 10:25:24 | 回复 | 点赞(2) | 靠妖(1) | 举报

  发表于 2018-5-14 10:25:24
友情帮顶
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猪MM  发表于 2018-5-14 10:28:31
都不知道吃了多少流进市场的僵尸肉,中国吃货抗死,最后癌症患者越来越多罢了
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猪GG  发表于 2018-5-14 10:29:27
腊肉在冷冻里,可以放多久?
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  发表于 2018-5-16 01:24:16
感谢分享
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猪GG  发表于 2018-5-16 09:25:24
感谢楼主分享~!
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