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[其他] 冬至,有这一锅就够了!

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  1016 发表于 2016-12-21 10:49:49 |收藏本帖 |阅读模式
马上入住,和48万厦门本地网友一起晒美食晒宝宝晒婚纱,找娘子找房子找乐子。 新猪注册 已有账号?点击登录 关闭

冬至,转眼又到贴膘的季节了,你还在等什么,快点行动起来吧!大块的肉肉买!买!买!热锅里面炖!炖!炖!全家一起吃!吃!吃!好了,不练嘴皮子了,准备工作开始:

6.jpg


先买来一斤五花肉、一斤肉馅、一斤肥肠、一块豆腐,再准备二十五克酱油、三十克料酒、十五克冰糖、一块腐乳、适量白酒、食盐、葱、姜、红粬米、三颗大料、四片香叶、两块桂皮和一小把花椒。

下面,就是展示手艺的时候了:

第一步:处理肥肠。首先,我们要把它翻过来,去掉一些肠油;再用碱与食盐抓一抓,冲洗干净,然后用醋抓一抓,冲洗干净;加入白酒烫两次后,捞出切断。

第二步:处理肉馅。首先,葱姜切丝后进入清水,泡成葱姜水;然后在肉馅中加入一克食盐;再用泡好的葱姜水调和一些淀粉,逐步加入肉馅打上劲;最后,将油倒入锅中加热至六七成,用手把肉馅挤成丸子入油锅炸至成型。

第三步:处理五花肉。首先,锅中倒入清水,加五花肉和适量葱姜煮十分钟后盛出;然后,在五花肉上涂抹酱油,入油锅炸至表面呈褐色,再切成厚片。

第四步:处理豆腐。放入油锅炸至金黄色即可。

第五步:开炖了。将处理过的五花肉、丸子、肥肠摆放到锅里,加入热水至没过食材,大火烧开后,加入所有调味料,盖上锅盖改成小火,炖一百二十分钟后加入处理过的豆腐,然后再继续炖三十分钟就可以华丽出锅了!


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  面具不适合我 发表于 2016-12-21 10:52:32
我只看看不说话。。。
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