厦门小猪社区 » 吃喝玩乐 » 馄饨和饺子你知多少？？？？？？

npxym 发表于 2008-9-3 14:36

馄饨和饺子你知多少？？？？？？

饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨“。和南宋时的“燥肉双下角子“发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；’元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。“又说：“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。“这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说：“中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。“千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

    饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸““扁食““饺饵““粉角“等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸“；元代称为“时罗角儿“；明末称为“粉角“；清朝称为“扁食“----

    现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子“。南方不少地区却称之为“馄饨“。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。

    饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一则传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天，人称“潘素水“的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜欢。忙问：“潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！“潘奇奏道：“人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？“皇上听后连连点头，即出告示，举国招选。

    不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意。这一夜，苏巧生很高兴。心想：“明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了。“但到了做饭的时候，竟不知该咋做最后一顿饭了。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说：“今日这顿饭最香，这叫什么名字？“苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道：“这是民间上等品----扁食。“皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一直流传到了今天。

nayals 发表于 2008-9-3 14:40

馄饨不就是扁食吗？

特客网 发表于 2008-9-3 14:55

我喜欢扁食,不喜欢饺子.

mars8001 发表于 2008-9-3 15:45

长的都是一样德性，不就是一个减肥成功吗。。。。

蔷薇126 发表于 2008-9-3 16:42

[quote]原帖由 [i]特客网[/i] 于 2008-9-3 14:55 发表 [url=http://www.xmpig.com/redirect.php?goto=findpost&pid=3051697&ptid=272882][img]http://www.xmpig.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我喜欢扁食,不喜欢饺子. [/quote]
我也是！

flyzhuzhumei 发表于 2008-9-3 16:58

太长了,看不下去唉,我是北方的,我们那扁食就是饺子,就是长得有点不同,包成圆宝型就是饺子,包成小船型就是扁含食,馄饨就不一样了,包起来特简单.

anlinfly 发表于 2008-9-3 17:16

[quote]原帖由 [i]nayals[/i] 于 2008-9-3 14:40 发表 [url=http://www.xmpig.com/redirect.php?goto=findpost&pid=3051547&ptid=272882][img]http://www.xmpig.com/images/common/back.gif[/img][/url]
馄饨不就是扁食吗？ [/quote]
你没吃过混沌啊~~~~%!chinaz49!%

沧海游龙 发表于 2008-9-14 12:40

搞清楚！混沌是混沌、扁食是扁食......差别就在皮上！混沌的皮是面粉做的~~ 扁食的皮是肉皮做的，吃起来QQ的！感觉都不一样~~~~~~~

甘小蔗 发表于 2008-9-14 12:43

你没吃过混沌啊~~~~

妖精手 发表于 2008-9-14 16:00

馄饨不就是扁食

妖精手 发表于 2008-9-16 08:03

我喜欢扁食,不喜欢饺子.

我也是

白色键盘 发表于 2008-9-16 16:59

饺子皮比较厚，混沌皮比较薄。

饭饭之焙饭团店 发表于 2008-9-16 23:36

[quote]原帖由 [i]nayals[/i] 于 2008-9-3 14:40 发表 [url=http://www.xmpig.com/redirect.php?goto=findpost&pid=3051547&ptid=272882][img]http://www.xmpig.com/images/common/back.gif[/img][/url]
馄饨不就是扁食吗？ [/quote]

完全是两种东西

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