海鲜酱油水怎么做
请教里面的猪猪们，我们常去外面吃的那些清蒸蒸桂鱼，芦鱼那酱油水是怎么做的呀？想在家里面做一下。 我一般清蒸的话都是这么做的先用大火蒸五六分钟,然后关掉,盖子先不要打开,再闷个五六分钟
然后在锅里热点油,倒入老抽,两三秒钟后关火,把油淋在鱼上面就可以啦 记得老抽不要倒太多哦
而且倒入油里面几秒钟后就要关火了,不能炸太久,要不然会焦掉 我也想学[em119] 酱油水是这样子做的啊．．． 用微波芦蒸鱼可以吗
那鱼身上的葱是蒸的时候就放呢还是蒸好了再放上去呢 清蒸桂花鱼做法;
原料
主料:鳜鱼 600克
调料:植物油 30克 大葱 15克 姜 10克 胡椒粉 2克 盐 3克 生抽 15克 各适量
制作方法
1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；
2.姜去皮，洗净，剁碎；
3.葱去根，洗净，剁碎；
4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；
5.然后用碎姜沫铺匀鱼身；
6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；
7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；
8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；
9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；
10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。
酱油水石鲈的制作方法 [url]http://www.shanzhawan.com/?viewnews-123[/url]
梭子鱼酱油水：
食材：梭子鱼、萧山萝卜干、青蒜、红辣椒干、姜、蒜头
调料：色拉油、酱油、黑醋、白糖、黄酒、桔汁、盐、味精、白胡椒粉
做法：
1、鱼去鳞及内脏，清洗后待用；
2、萧山萝卜干切丝，青蒜切段，姜切丝，蒜头拍碎，红辣椒干切丝待用；
3、架锅先热锅冷油一遍后，锅倒入冷油，烧热；
4、把清理好的鱼倒入油锅中迅速颠锅，马上放入姜丝、蒜头、红辣椒干；
5、将萧山萝卜干和酱油、黑醋、白糖、黄酒、桔汁、盐等调料放入锅内；
6、约10分钟后放入青蒜和味精、白胡椒粉，起锅！
等技艺纯熟后让我品尝下，娃哈哈
[[i] 本帖最后由 timexwang 于 2008-7-31 15:38 编辑 [/i]] [quote]原帖由 [i]喜欢下雨天[/i] 于 2008-7-31 10:25 发表 [url=http://www.xmpig.com/redirect.php?goto=findpost&pid=2784121&ptid=251428][img]http://www.xmpig.com/images/common/back.gif[/img][/url]
用微波芦蒸鱼可以吗
那鱼身上的葱是蒸的时候就放呢还是蒸好了再放上去呢 [/quote]
葱可以放一两根一起蒸,(我都是压在鱼底下),也可以切一些葱花等上盘的时候撒上去,装饰一下 偶男朋友以前是开餐厅的，做的菜好棒啊，什么川菜，湘菜，闽菜都很拿手[em132] [em132]
回复 9# 水里哭泣的鱼 的帖子
偶家厨子以前是在中南海做菜的，什么中餐西餐马达加斯加餐布基纳法索餐都很拿手[em132] [em132]页:
[1]
