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厦门隐士 发表于 2008-7-7 10:53

要怎么煮鱼汤才会变成乳白色啊

要怎么煮鱼汤才会变成乳白色啊

帕帕熊 发表于 2008-7-7 10:54

煮久一点就可以了吧.应该是.

susan 发表于 2008-7-7 10:58

要先煎鱼，煎得差不多了加水熬就会成乳白色汤

蓝枫 发表于 2008-7-7 10:58

先用油，姜丝，大蒜等炒一下，就会如你所言成白乳色

厦门隐士 发表于 2008-7-7 11:11

哈哈，昨晚煮鱼汤,鱼肉好象都没煮熟,
汤也没变乳白色,吃得很恶心.

厦门小苏 发表于 2008-7-7 11:51

甜甜的，
白白的，
..

VanPrincess 发表于 2008-7-7 12:02

[quote]原帖由 [i]susan[/i] 于 2008-7-7 10:58 发表 [url=http://www.xmpig.com/redirect.php?goto=findpost&pid=2567508&ptid=237229][img]http://www.xmpig.com/images/common/back.gif[/img][/url]
要先煎鱼，煎得差不多了加水熬就会成乳白色汤 [/quote]


没错

要先煎鱼

我以前暑假天天煲鱼头汤起来喝的

都是先煎鱼然后放进汤里面煮

久了就变乳白的了

很香~

chenjg 发表于 2008-7-7 12:16

都是不怎么会煮饭的人，其实鱼汤会白，里面是不是有加豆腐，所以我们吃到那么白的都是有加豆浆，所以才会那么白

厦门隐士 发表于 2008-7-7 12:45

*** 该帖被屏蔽 ***

Gucci 发表于 2008-7-7 14:01

加開水比較容易變成乳白色

卖女孩的火柴 发表于 2008-7-7 14:59

鲫鱼汤的话里面要加点牛奶
[em158]

屋脊 发表于 2008-7-7 17:00

把油热后放姜再把鱼两面都小煎一下加水煮就会变白了

小鱼果 发表于 2008-7-7 17:34

好象是要先炸一下,我妈都这样的[em100]

草莓艾艾 发表于 2008-7-7 17:39

鱼要先双面煎一下，放几滴醋，去腥味，加热水下去煮哦，就会变成乳白色了，我妈妈很会煮哦

厦门隐士 发表于 2008-7-8 10:34

昨晚又和我妹煮了鱼汤,
终于煮成乳白色的了。[em100]

立夏 发表于 2008-7-8 10:47

一定要在油锅里煎一下放入姜丝、葱、料酒，然后到入开水煮至汤白，可不是加了牛奶才白的。这种汤对产后妇女喂养最好的

小虫yff 发表于 2008-7-8 13:29

鱼是要煎一下
但不要煎太老

姜丝先放
快起锅是放少许葱
鸡精

玉米糖 发表于 2008-7-8 14:48

鱼煎好后，用开水煮汤

深爱蝴蝶 发表于 2008-7-8 17:55

哈哈，学到一招~~~！！！！

圆圆满满 发表于 2008-7-8 19:20

鱼汤变白，是真的要加点牛奶，那是学烹饪时，经常看到厨师往里加牛奶，不过不是喝的那一种牛奶，在菜市场里卖佐料里很多

肤浅妞 发表于 2008-7-9 16:38

一直熬一直熬[em92]

liuqin 发表于 2008-7-11 16:06

加牛奶是不是真的啊?
应该是熬出来的才是

员外 发表于 2008-7-11 16:38

先放姜到油里煎會兒再放魚下去煎然后再放開水下去煮要蓋一下鍋蓋

牛奶味的糖果 发表于 2008-7-11 18:06

要加开水进去才可以哦!

cindyleung 发表于 2008-7-12 09:06

[quote]原帖由 [i]小虫yff[/i] 于 2008-7-8 13:29 发表 [url=http://www.xmpig.com/redirect.php?goto=findpost&pid=2580374&ptid=237229][img]http://www.xmpig.com/images/common/back.gif[/img][/url]
鱼是要煎一下
但不要煎太老

姜丝先放
快起锅是放少许葱
鸡精 [/quote]


鱼是要煎一下
但不要煎太老,
再放水去煮,就会变成乳白色的啦[em109] [em109]

金宋的小猪 发表于 2008-7-12 16:45

水熬汤前，先煎一下．我老妈子就是如此

为艳而活 发表于 2008-7-12 19:34

煎好了用开水，一定要开水才会乳白

周游列国 发表于 2008-7-12 19:46

[em100] [em128]  加牛奶就可以 啦 ，

立夏 发表于 2008-7-12 20:20

不用加奶，那不是原味了[em124]

ryayu 发表于 2008-7-14 22:23

其实鱼不用煎也可以煮成乳白色的～

用小火慢慢煮鱼
大火是不可以的～
用小火慢慢煮出来的鱼肉就不会那么老
汤还会很鲜美

如水设计 发表于 2008-7-15 09:20

嘿嘿,.,学了一招了

老周 发表于 2008-7-15 09:41

我也是先在锅里煎一下，然后再放入电磁炉慢慢熬。

牙牙小朋友 发表于 2008-7-15 13:06

煎...........

然后小火炖.............

再改大火滚.........

再小火........再大火.........

出锅...........

厦门隐士 发表于 2008-7-15 15:46

加点醋,再放点地瓜粉下去炸,
味道应该不错.

花藤 发表于 2008-7-15 21:01

要先煎鱼，煎得差不多了加水熬就会成乳白色汤

我家大米 发表于 2008-7-17 13:27

要先煎鱼， 重要的秘诀是等到快煮熟的时候再放盐就会奶白色的

我都是这么煮的，而且用的是冷水，汤就会奶白色

厦门隐士 发表于 2008-7-17 14:00

哈哈，是吗，
那改天我用这种方法试一下。

最大の宠爱ˇ 发表于 2008-7-17 16:10

煎过的鱼，+豆腐  慢慢炖[em127]

liusla 发表于 2008-7-18 19:04

要先煎鱼
[em104] [em104] [em104]

linzhuzhu 发表于 2008-7-18 22:20

回复 1# 的帖子

先把鱼煎一下，然后放水煮，煮的时候不能翻动鱼。这样煮出的汤就能成乳白乳白的。

紫碎蝶 发表于 2008-7-18 23:48

煎过的鱼煮汤才会白

heygool 发表于 2008-7-19 09:53

呵呵，有学到怎么煮鱼汤了。
第一步：放油，煎一下鱼两边，不要太久。放点，姜丝，蒜，料酒去腥味。
第二步：加入开水，熬30分钟左右，熬出白汁。

雨梦晴空 发表于 2008-7-25 20:52

看来大家都很懂厨艺啊,就我不懂啦.还经常被男性的朋友笑,[em121]

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